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커피로봇의 장점, 그리고 단점

2021.12.22


안녕하세요. 이번 포스트는 커피로봇, 로봇커피, 로봇바리스타 등으로 불리우는 것이 어떤 장단점을 갖고 있으며, 고객들이 원하는 것. 그리고 현존하는 제품들의 특징들을 이야기해보고자 합니다. 코로나 바이러스 펜데믹의 발발로 인해 4차 산업과 관련된 기술들은 급격한 발전을 하고 있습니다. 그 중 '비대면 (Untact)'라는 키워드는 포스트 코로나 시대에 가장 핵심적인 키워드이며, 이와 관련된 기술들이 접목되어 의, 식, 주 등 다양한 분야에서 과거와는 다른 삶의 양상을 몸소 경험하고 있죠. 빠르게 성장하고 있는 커피로봇 그 중, 우리 주변에서 최근 가장 빠르게 성장하고 있는 분야는 단연 로봇을 이용한 식음료 제조 서비스인 커피로봇(혹은 로봇바리스타)입니다. 커피로봇은 꽤 오래전인 2018년 처음으로 출시되었으며, 소수만이 실제 설치 및 운영을 해왔죠. 하지만 최근 코로나 사태의 장기화 및 이로 인한 삶의 형태 변화로 우리 주변에 매우 빠른 속도로 확산되기 시작하였습니다.​ 커피로봇의 장점

그렇다면 식음료 서비스에 로봇을 사용하면 어떤 장점이 있을까요? 첫 번째는 특수성입니다. 아직까지는 로봇이란 것 자체가 일반인들에게 매우 생소하고 특이하게 다가오죠. 이러한 로봇이 화려하게 움직이는 것만으로도 충분히 고객들의 시선을 사로잡을 수 있습니다. 그렇기에 현재 이러한 특수성을 이용하여 홍보나 마케팅으로 충분히 활용가치가 높죠. 고객들은 이러한 새로운 경험들을 통해 즐거움을 얻습니다. 또한, 이러한 특수성은 장기적으로 볼 때, 기업 및 브랜드의 이미지 신뢰도가 상승될 수 있으며, 이는 매출 상승으로 이어지게 됩니다. 두 번째는 시대를 반영한 비대면 서비스입니다. 앞서 말했듯이 우리 일상의 많은 것들이 비대면화 되어가고 있죠. 커피로봇은 시작부터 끝까지 완벽한 100% 모두 비대면으로 더욱 위생적입니다. 그리고 사람이 무언가의 행동을 계속 취해야하는 무인 카페와는 편의성에서 분명한 차이가 있습니다. 이러한 편의성을 갖춘 비대면 서비스는 일시적이지 않고 향후에도 꾸준한 수요가 있을 것으로 전망됩니다. 세 번째는 인건비 절감 실현입니다. 날이 갈수록 증가하는 인건비에 부담을 많이 느끼실 겁니다. 그래서 사람이 없어도 운행이 가능한 커피로봇은 무인화 혹은 부분무인화로 인건비를 크게 절감할 수 있습니다. 고객들의 원하는 커피로봇은? 실제로 로봇커피 도입에 관심이 많은 고객들의 주요항목은 아래와 같습니다. - 해당 기기의 가격이 구매가능한 금액대인가? - 내가 이 비용을 들여서 얼만큼의 수익을 낼 수 있는가? - 내가 기기를 도입했을 때, 고객들이 더 편리함을 느끼는가? - 고객들이 수준 높은 서비스를 제공받는다고 느끼는가? - 해당 서비스가 기업에 긍정적인 이미지를 만드는데 기여할 수 있는가? - 해당 기기의 제조사가 믿을 만한 전문적인 기업인가? 문제 발생시 대응이 빠른가? - 구매 시 사용자가 유지 보수 및 관리가 쉬운 편인가? 신경 쓸 일이 많은 편인가? - 해당 기기가 수준 높은 다양한 음료를 만들어줄 수 있는가? 맛이 있는가? 물론, 이는 로봇 커피 도입의 목적에 따라 달라지긴 합니다. 예를 들어, 무인 자동화를 부업 및 투자목적으로 도입하려고 하시는 분들은 비용대비 수익성을 가장 최우선으로 봅니다. 하지만, 고객에게 더 질 좋은 편의성과 서비스를 제공하려는 목적이 있는 고객들도 있죠. 즉, 타겟이 누구냐에 따라 달라집니다. 하지만, 더 저렴하고, 더 아름답고, 더 세련됐고, 더 편리하고, 더 믿을만한 제품을 찾고 있는 것은 분명한 사실이죠. 그렇다면 현존하는 제품들은 이러한 고객들의 니즈를 얼마나 만족시키고 있을까요?

두 가지 형태의 바리스타 로봇

첫 번째는 부스 형태로, 자판기와 유사한 개념입니다. ​장점은 제조 속도가 빠른 편이라 주로 테이크아웃 수요가 많은 인구 밀집 장소에 설치가 됩니다. ​단점은 부스라는 제한된 공간으로 인하여 많은 기능들을 넣기에 공간적 한계가 있으며, 원료를 채워넣거나 하는 유지보수 행위가 불편합니다. 또한, 배송이나 설치 등의 제한을 받기도 하죠. 위 형태는 주로 산업용 기계 설비 느낌의 부스 형태로 제작이 되어 주변 인테리어와 조화가 어렵고 심미성을 해치는 경우가 많습니다. 두 번째는 라운지 형태입니다. ​ 장점은 일반적으로 안전을 위한 가림막 등의 펜스가 존재하지 않아 개방감이 매우 높기에 고객들이 로봇을 구경하는데 더욱 효과적입니다. 로봇은 바리스타의 동작을 그대로 카피하여 드립커피등을 제조하거나 음료 제조를 도와주는 역할을 하기 때문에 동작 자체가 매우 화려하고 고객들에게 더 많은 볼거리를 제공합니다. ​단점은 안전문제로 빠르게 움직일 수 없으므로 제조 속도가 느립니다. 또한, 부수적인 로봇 설비와 인테리어들의 초기 비용이 많이 들며, 각 공간에 맞는 로봇들의 동작을 구현시켜줘야 하기 때문에 주로 커스텀 세팅을 합니다. 이러한 이유로, 라운지형은 실제 수익창출의 목적보다는 사람과 함께 작업하는 공간에 설치되며 이벤트 및 홍보, 그리고 인테리어 효과를 기대하는 특정 건물이나 기관 등에 주로 사용되곤 합니다.


좌측이 부스형태, 우측이 라운지 형태 (이미지 출처: google)

​위 두 가지의 형태의 장단점은 극히 명확하게 나타납니다. 각자의 목적이 다르기 때문에 어떤 것이 더 좋다라고 말할 수 없습니다. 하지만, 이는 모든 고객들을 대상이 원했던 수익성심미성을 모두 만족하기에는 어려움이 있습니다. 부스 타입은 빠른 제조속도와 인건비 절감으로 수익성은 실현시킬 수 있지만, 심미성이 떨어지고 유지보수가 불편합니다. 라운지 타입은 고객들의 시선을 사로잡기에 좋지만, 초기 비용/세팅 문제, 그리고 인건비 절감문제, 느린 제조속도로 수익 창출이 쉽지 않습니다. 그렇다면 이러한 모든 문제를 해결할 수 있는 제품은 없는 것일까요? 우리는 이러한 문제점을 해결하기 위해 많은 고민을 하였고, 그 결과 두 가지 형태의 장점을 가져오며, 단점을 해결할 수 있는 제품을 만들었습니다. 그 내용은 다음 포스트에서 기재해볼게요!! [출처] 커피로봇의 장점, 그리고 단점|작성자 MINTROBOT

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